如何正确清洗瓜果蔬菜？　　 在洗菜池或盆中先将瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然后在清水中滴几滴餐具洗涤剂，使之配成浓度为0.1％左右的水溶液，搅拌一下，将瓜果蔬菜放在里面浸泡5分钟左右，捞出后用自来水漂洗3～4次就可，去除表面农药，即可放心食用。 　　 浸泡时间不宜长，因浸泡液会穿过果蔬表皮，渗透到内部，使之不易清洗干净。   专用型油烟机清洗剂有什么特点？　　 油烟机上的油垢主要是动植物油在煎炒蒸炸中产生的油烟冷凝而成的，经高温氧化或长时间后部分植物油还会发生氧化变性而发生交联，形成互相交联的类似鱼网一样的网状固体油垢，很难去除，尤其在油烟机的叶轮上往往聚积了厚厚一层这类油垢，既降低了排除油烟的效果，又增大电动机负荷，甚至损坏电机。　　 专用型油烟机清洗剂针对这类油垢的特点，采用特殊的配方，一般由渗透剂、溶 胀剂、软化剂和乳化剂组成。渗透剂携带其他组分进入油垢里层；溶胀剂使变性油垢发生溶胀甚至溶解；软化剂使之由硬变软，便于擦去；乳化剂则使溶胀软化的油垢成为胶末并乳化成液态，这样清洗就很方便。   免拆洗（自动清洁型油污清洁剂）是什么意思？　　 针对油烟机叶轮上油垢无法擦洗特点，国内一些厂家经多年研究，在油烟清洗剂方面有了较大的突破，研制出能分解油垢，“乳化为水”的配方，使这部分油垢能溶胀、乳化、溶解，最后滴入油盒中，从而避免了反复拆洗油烟机的麻烦。   自动清洁型油污清洁剂的作用原理是什么？　　 目前市场上已有自动清洁功能的厨房油污清洁剂。这类厨房油污清洁剂是伴随着抽油烟机的普及而出现的。抽油烟机是整机购买，厂家提供安装服务。消费者很难自己拆开清洗。随着使用时间的积累，油烟机的内部，也就是整个接触烟气的通路都会积聚一些油污。　　 抽油烟机一般都设计了油污回收的油杯，自动清洁型油污清洁剂就是结合了这个设计，将清洁剂喷在手不能触及的部位，特别是油烟机的风扇叶等。清洁剂会使油污融解、脱落，进而流入油污收集杯。从而实现了一定意义上的自动清洁。   抽油烟机及排风扇的最佳清洁周期是多少？　　 众所周知，厨房内的抽油烟机和排风扇是最油腻、最难清洁的地方。就是因为难清洁，所以消费者往往都是几个星期才清洁一次。其实这种作法是不合理的。厨房的油污组成很复杂，其中含有挥发性的油脂、灰尘、碳黑及一些胶质等等，这些成分组合在一起会有一个老化、凝结的过程，时间越长，就会变得越顽固，就越难清洁。正确的作法是常用常清洁，少用定期清洁。建议每天清洁油烟机外表面一次，至少每个星期彻底清洁油烟机或排风扇一次。只要这样做了，你就会发现每次清洁起来都比较容易。   为何油烟机不能拆洗？　　 拆洗油烟机时，动平衡会遭到严重破坏，其后果必然是噪音，抖动，甚至失灵。使用油烟机清洗剂清洗很方便，每次做完饭只需花几分钟，喷一喷，擦一擦，油烟机永远不会结成厚厚的油污，更不必拆洗了，这才是最经济最简便的办法。   油烟机叶片油污太厚怎么办？　　 将烟机清洗剂（又称油烟净）喷向油烟机叶片使其润湿，如果油污很重，喷一次不可能清洗得彻底，就要重复喷几次，每喷一次，油污除去一层，几次之后就可彻底洗干净了。   油烟机清洗剂的使用方法及应注意事项？　　 喷上油烟机清洗剂后，不要急于去擦，一定要让油烟机清洗剂与油污有个充分的用时间，否则既浪费清洁剂又达不到应有的除垢效果。值得注意的是，烟机清洗剂呈强碱性，避免溅到皮肤上和眼睛内。   产品说明书上标明用中性洗涤剂来清洗的不锈钢油烟机，可否用强力油污清洗剂直接清洗?　　 对于此种情况，尽管是不锈钢材质，但由于在说明书上强调用中性洗涤剂来清洗，说明该油烟机的材质不是传统上的不锈钢，可能在油烟机的表面进行过加工处理，使其外表更光亮，更豪华。这种材质的油烟机不能直接用碱性洗涤剂来清洗，只能用类似于洗洁精的中性洗涤剂来洗涤。   如何正确地清洗油烟机？　　 有些消费者以为油烟机平时只要用去污粉等擦一擦，严重时请清洁工拆开清洗就行了，其实这既是无奈之举也是不得当的。因为去污粉一般含固体硬颗粒，会在油烟机表面形成或多或少的“沟缝”，油垢留在这里很难去除。经常拆洗油烟机更不好，这样很可能装配不好，密封不严，降低油烟机寿命。　　 正确的方法是选择合格的油烟机清洁产品，平时经常喷上擦去油垢，对叶轮则在转动条件下，喷上少许清洗剂再转动几分钟，每周1～2次，可使油烟机“清洁如新”。如果叶轮上油垢较重，则每天1～2次，一周至半月后油垢就会基本去除。　　 另外建议在清洗厨房用具时，要区分不同情况选用清洗剂：如当日使用产生的油污，可蘸取洗涤灵进行擦拭；对多日使用产生的顽固污垢，选用专用的油烟清洗剂；多年未使用的且油垢较重的，可请专业公司进行清洗。   油污清洗剂（通用型）由哪些成分组成？　　 由表面活性剂、溶剂和碱性助剂组成。由于厨房用具上油污较重，时间久了更难清除，单独依靠表面活性剂难以去除此类污垢，必须借助具有强力溶解性的溶剂和碱性助剂，才能达到很好的除垢效果。   油污清洗剂伤手吗？如果不小心溅到眼睛里该怎样处理？　　 大多数油污清洗剂都是碱性或者强碱性液体，会伤手，所以应避免与皮肤直接接触；如果不慎溅落在皮肤上，应立即用大量水冲洗。如果不小心溅到眼睛里应用大量水冲洗眼部，严重者用水冲洗后立即就医。   使用油污清洗剂时需要注意些什么呢?　　 使用油污清洗剂时需要注意以下几点：　　 （1）初次使用油污清洗剂，可在器具的隐蔽处试用，如果没有损害，可继续使用；   　　 （2）对于不沾油的涂层、铝合金材质或是在说明书上注明要用中性清洗剂来清洗的器具，就不能使用碱性的油污清洗剂；         （3）尽量避免接触双手，可配戴手套进行清洗；　　 （4）使用油污清洗剂时要保持通风，不能在较密闭的空间内大量使用。因油污清洗剂含有挥发的溶剂，对人体有害。

消毒防腐药是具有杀灭病原微生物或抑制其生长繁殖的一类药物。与抗生素和其他抗菌药物不同，这类药物没有明显的抗菌谱。消毒药是指能杀灭病原微生物的药物，主要用于环境、厩舍、动物排泄物、用具和器械等非生物表面的消毒。防腐药是指能抑制病原微生物生长繁殖的药物，主要用于抑制局部皮肤、黏膜和创伤等生物体表的微生物感染，也用于食品及生物制品等的防腐，而高浓度的防腐药也能杀菌。 一、防腐消毒药的作用机理及理想消毒药的条件 防腐消毒药的种类很多，其作用机理各不相同，目前认为主要有三种。 1.使病原微生物的蛋白质凝固成胶性，使其生长繁殖停止而达到抑菌（防腐）或杀茵（消毒）的目的。如酚类、醇类、醛类、酸类和重金属盐类等。 2.改变细菌脑浆膜的通透性，导致细胞的内容物大量流失，使菌体破裂溶解，如清洁剂新洁尔灭及有机型溶剂乙醚等。 3.干扰细菌的酶系统，破坏细菌的正常代谢，如氧化剂、卤素类等。理想消毒药的条件为抗微生物范围广、活性强；作用产生迅速、溶液有效寿命长；较高的脂溶性、分布均匀；对人和动物安全；无臭、无色、无着色性，性质稳定；无易燃、易爆性；对金属、塑料、衣物等无腐蚀作用；价廉易得。 二、防腐消毒药的分类 1.根据使用对象分类，可分为三类。 第一类主要用于厩舍和用具的消毒药，酚类、醛类、碱类、酸类、卤素类、过氧化物类。具体如如石碳酸、煤酚皂溶液（来苏儿）、克辽林（臭药水）、升汞（二氯化汞）、甲醛溶液（福尔马林）、氢氧化钠、生石灰（氧化钙）、漂白粉（含氯石灰）、过氧乙酸（过醋酸）等。 第二类为主要用于畜禽皮肤和黏膜的消毒防腐药，醇类、表面活性剂、碘与碘化物、有机酸类、过氧化物类、染料类，具体如乙醇、碘、松馏油、水杨酸、硼酸、新洁尔灭、消毒净、洗必泰等。 第三类为主要用于创伤的消毒防腐药，如过氧化氢溶液、高锰酸钾、甲紫、利凡诺等。 2.根据化学消毒剂对微生物的作用分类。 （1）凝固蛋白质和溶解脂肪类的化学消毒药：如甲醒、酚（石炭酸、甲酚及其衍生物——来苏儿、克辽林）、醇、酸等。 （2）溶解蛋白质类的化学消毒药：如氢氧化钠、石灰等。 （3）氧化蛋白质类的化学消毒药：如高锰酸钾、过氧化氢、漂白粉、氯胺、碘、硅氟氢酸、过氧乙酸等。 （4）与细胞膜作用的阳离子表面活性消毒剂：如新洁尔灭、洗必泰等。 （5）对细胞发挥脱水作用的化学消毒剂：如甲醛液、乙醇等。 （6）与硫基作用的化学消毒剂：如重金属盐类（升汞、红汞、硝酸银、蛋白银等）。 （7）与核酸作用的碱性染料：如龙胆紫（结晶紫）。还有其它类化学消毒剂，如戊二醛、环氧乙烷等。 以上各类化学消毒剂，虽各有其特点，但有的一种消毒剂同时具有几种药理作用。　 3.根据化学消毒药的不同结构分类。 （1）酚类消毒药：如石炭酸等，能使菌体蛋白变性、凝固而呈现杀菌作用。 （2）醇类消毒药：如70%乙醇等，能使菌体蛋白凝固和脱水，而且有溶脂的特点，能渗入细菌体内发挥杀菌作用。 （3）酸类消毒药：如硼酸、盐酸等，能抑制细菌细胞膜的通透性，影响细菌的物质代谢。乳酸可使菌体蛋白变性和水解。 （4）碱类消毒药：碱类消毒药如氢氧化钠，能水解菌体蛋白和核蛋白，使细胞膜和酶受害而死亡。 （5）氧化剂：如过氧化氢、过氧乙酸等，一遇有机物即释放出初生态氧，破坏菌体蛋白和酶蛋白，呈现杀菌作用。 （6）卤素类消毒剂：如漂白粉等容易渗入细菌细胞内，对原浆蛋白产生卤化和氧化作用。 （7）重金属类：如升汞等，能与菌体蛋白结合，使蛋白质变性、沉淀而产生杀菌作用。 （8）表面活性别：如新洁尔灭、洗必泰等：朗吸附于细胞表面，溶解脂质，改变细胞膜的通透性，使菌体内的酶和代谢中间产物流失。 （9）染料类：如甲紫、利凡诺等，能改变细菌的氧化还原电位，破坏正常的离子交换机能，抑制酶的活性。 （10）挥发性溶剂：如甲醛等，能与菌体蛋白和核酸的氨基、烷基、巯基发生烷基化反应，使蛋白质变性或核酸功能改变，呈现杀菌作用。　　 三、影响防腐消毒药的作用因素 （一）药物的浓度 一般地说，药物的浓度越高，抗菌作用就越强，但治疗创伤时，还必须考虑对组织的刺激性和腐蚀性。 （二）作用时间 作用时间越长，抗菌作用越能得到充分发挥。若作用时间过短，就达不到抗菌目的。 （三）药液的温度 一般温度每升高10℃杀菌效力增强一倍，例如氢氧化钠溶液，在15℃经6 h杀死炭疽杆菌芽脑，而在55℃时只需1 h，75℃时仅需6 min就可杀死。 （四）环境中的有机物 多数防腐消毒药，都可因环境中存在脓、血及其它有机物而减弱抗菌能力，因此，在用药前必须充分清洁被消毒对象，才能更好地发挥药物的作用。 （五）微生物的种类 不同种类的微生物对药物的敏感性有很大的差别，如多数防腐消毒药对细菌的繁殖型有较好的抗菌作用，而对芽胞型的作用很小，又如病毒对碱类较敏感。因此对不同的微生物选用不同的药物。 四、部分消毒剂的特点及其临床应用 （一）酚类 该类药物包括纯酚及其含有卤素和烷基的替代物，为表面活性物质， 作用特点主要损害菌体细胞膜、蛋白变性、抑制细菌脱氢酶和氧化酶。蛋白变性和一般原浆毒（杀菌），抑制酶活性（抑菌）。对多数无芽胞的繁殖性细菌和真菌有杀灭作用，对芽胞、病毒作用不强，可用于消毒排泄物，用于环境及用具消毒。该类性质稳定，不与卤素类、碱性、过氧化物合用。 1.酚：别名苯酚、石炭酸，主要由煤焦油中分溜而得，或用合成法制成，为白色或淡红色细长的针状结晶或结晶块，有特臭，溶于水（1：15），易溶于乙醇、醚、甘油、脂肪油等有机溶媒中，露置日光下或空气中色渐变深，有潮解性，须避光、密闭保存。将九份酚和一份蒸馏水混合，可制成液化酚，为无色或淡红色的澄明液体。该药能抑制和杀死多种细菌，对芽胞和病毒无效。但它也能破坏组织细胞的蛋白质，故主要用于环境的消毒，因本品对蛋白质的穿透性很强，受环境中有机物的影响较小，因此适用于排泄物、分泌物的消毒。低浓度对组织有麻痹感觉神经末梢的作用，高浓度则呈腐蚀作用。3%~5%溶液可作畜舍、场地、用具等的消毒；纯品可作腐蚀药，用于蹄炎和皮肤赘生物。 2.煤酚皂溶液：别名来苏儿，煤酚（甲酚）为酚的衍生物，是从煤焦油中得到的几种甲酚异构体的混合物。为几乎无色或淡棕黄色的澄明液体，有类似酚的臭气，并微带焦臭，久贮或与日光接触，则色渐变深，略溶于水而成混浊的溶液，可溶于乙醇、乙醚和氢氧化钠溶液。临床上常用其制剂煤酚皂溶液，实为煤酚与豆油、氢氧化钠、蒸馏水混合制成的黄棕色至红棕色的粘稠液体，含煤酚47%~53%，与皮肤接触时，润滑如肥皂，可与水任意混合，须遮光密封保存。该品抗菌作用强，并有抗病毒、抗疥癣虫作用，但对芽胞无效。高浓度对组织有刺激性，大量内服或大面积外用时可吸收而中毒。1%~3%溶液用于手、器械、皮肤、创伤的消毒；3%~5%溶液用作畜舍、用具、排泄物等的消毒药。1%~4%溶液可用以治疗疥癣，内服作胃肠的防腐制酵药（稀释到1%以下）。 3.克辽林，别名臭药水、煤焦油皂溶液，为不纯的煤酚中加入树脂、肥皂和氢氧化钠等制得的暗褐色油状液体，易溶于温水，加水稀释后呈乳白色浊液。该品的抗菌作用、应用范围及浓度，均和来苏儿相同。其防腐力大，毒性较小，多内服作胃肠防腐制酵药，用于肠膨胀、肠痉挛、腹泻、便秘等。外用尚有防蝇、驱蛆、除臭等功效。 （二）醛类 该类特点是易挥发，又称挥发性烷化剂，他可发生烷基化反应，使菌体蛋白变性，酶和核酸功能发生改变。对芽胞、真菌、结核杆菌、病毒均有杀灭作用。主要药物有甲醛溶液：福尔马林.；聚甲醛：加热熔融产生大量甲醛气体；戊二醛：价格较贵，用于器具消毒。常用2%的浓度。 戊二醛：本品为灭菌剂具有广谱、强效、速效、低毒等特点。能杀灭耐酸菌、芽胞、真菌和病毒等。以pH 7.5~8.5的水溶液效力最强，是甲醛的10~20倍。消毒效果受有机物影响小，对金属基本无腐蚀性。细菌繁殖体对戊二醛高度敏感，一般只需1~2min即可杀灭，在酸性条件下戊二醛无杀灭芽胞作用，当pH增至7.5~8.5时杀芽胞作用明显。强化酸性戊二醛提高了戊二醛的稳定性，加强了药物表面活性作用，其杀菌作用同碱性戊二醛。　　 制剂：①浓溶液：25%；②稀溶液：0.65%、2%溶液；③2%碱性戊二醛：2%戊二醛+0.3%碳酸氢钠使pH调至7.7~8.3；④中性强化戊二醛：2%戊二醛+0.25%聚氧乙烯脂肪醇醚，用前以碳酸氢钠将pH调至7.0，可连用4周；⑤强化酸性戊二醛：2%戊二醛+0.25%聚氧乙烯脂肪醇醚，以保持其稳定性并提高杀菌作用；⑥2%酸性戊二醛：2%戊二醛+蒸馏水（pH近于4在60℃ 20 min即可杀灭芽胞）。 （三）碱类 对细菌、病毒的杀灭作用均强，高浓度杀死芽胞。取决于解离的OH-浓度，在pH>9时可杀灭病毒、细菌和芽胞。对铝制品、纤维织物有损坏作用。用于厩舍的地面、饲槽、车船等消毒。 氢氧化钠：氢氧化钠的粗制品称为火碱。消毒用一般都含钠约94%的工业用液碱或固体碱，其纯品是无色透明的晶体，易镕于水，溶解时会强烈放热。固体烧碱吸湿性很强，放在空气中，最后会完全溶解成溶液。氢氧化钠易从空气中吸收二氧化碳而渐渐变成碳酸钠，故必须注意贮存在陶瓮、破瓶中。氢氧化钠是一种高效消毒药。2%~4%的溶液可杀死病毒和细菌；高浓度溶液亦可杀死芽胞，如30%溶液10min可杀死芽胞，4%溶液45min杀死芽胞，加入10%食盐可增强杀灭芽胞能力。实际常用2%~4%氢氧化钠溶液用于口蹄疫、猪瘟、猪流感、水泡病和传染性胃肠炎等病毒性感染的消毒；也常用于猪丹毒、布鲁氏杆菌病、仔猪副伤寒、禽出败、鸡白痢等细菌性感染的消毒；5%溶液用于炭疽和畜禽养殖场门口消毒池对进出车辆的消毒。主要适合于消毒畜舍、肉联厂、食品厂车间的地面、台板、饲槽等。消毒时习惯应用加热的溶液，加热虽然不增强氢氧化钠的消毒力，但可溶解油脂，加强去污能力，而且热本身就是消毒因素，不仅能杀菌，也能杀死寄生虫虫卵。氢氧化钠具有原浆毒，消毒人员用时应注意防护，配制和使用时应戴橡胶手套，戴防护眼镜，避免被灼伤。消毒畜舍地面后6~12h，应注意再用清水冲洗干净，以免家畜蹄部和皮肤受伤害。 （四）酸类 包括有机酸、无机酸。无机酸为原浆毒，具有强烈的刺激和腐蚀作用，使用的无机酸有硫酸、盐酸，有强大的杀菌和杀芽胞作用。2mol/L硫酸用于消毒排泄物，2%盐酸添加15%食盐并加温用于皮张（污染炭疽芽胞杆菌）消毒。有机酸：乳酸或醋酸，熏蒸或喷雾消毒。防腐药—饲料、药品、粮食，内服—消化不良和瘤胃鼓胀，2%~3%溶液冲洗口腔，0.5%~2%溶液冲洗感染创面，5%溶液抗菌作用。 （五）卤素类 具有强大杀菌作用。氯的杀菌力最强，破坏菌体或改变细胞膜的通透性，抑制酶的活性。卤素和易释放卤素的化合物具有强大的杀菌力，氯最强。对菌体原浆蛋白高度亲和力，可使菌体蛋白卤化（氯化），改变膜通透性，还可氧化巯基酶。 1.漂白粉（含氯石灰） ：该品是目前应用最广泛的含氯消毒剂。其主要成分为次氯酸钙、氧化钙和氢氧化钙，灰白色或淡黄色粉末，有氯臭，较难溶于水，溶液呈浑浊，并产生沉淀。一般含有效氯35%，不得低于25%。其稳定性差，遇日光、热、湿即可吸收空气中的水分与二氧化碳而缓慢分解，丧失有效氯，故应保存在密闭、干燥的容器内，置通风、干燥、阴凉处。即使在妥善保存的情况下，有效氯每月约散失1%~3%。由于杀菌作用与有效氯的含量有关，当有效氯低于16%时即不宜用于消毒，因此在使用储存的漂白粉前，应测定其有效氯含量。该品的杀菌作用快而强。其有效成分是次氯酸钙。其加入水中与加氯一样生成次氯酸。次氯酸可放出活性氯和初生态氧，对细菌原浆蛋白产生氯化和氧化反应而呈杀菌作用。1%溶液作用1min可抑制炭疽芽胞、沙门氏杆菌、巴氏杆菌、猪丹毒杆菌等繁殖型微生物的生长。对葡萄球菌和链球菌的作用也只需1~5min；但对结核杆菌、鼻疽杆菌效果较差，消毒不可靠。在实际消毒时，漂白粉与被消毒物的接触至少要15~20min，对高度污染的物体则需要1h之久。漂白粉中的氯可与氨及硫化氢发生反应，故有除臭作用。总之漂白粉杀菌谱广，对细菌繁殖体、病毒，真菌孢子及芽胞都有一定的杀灭作用。该品一般应用其混悬乳、澄清液或干粉。饮水消毒可在每立方米水中加漂白粉6~10g，30min后即可饮用，水消毒后有轻度臭味，但对畜禽健康无害。泥池、砖地及路面的消毒可撤于粉，继而洒水；粪便和污水的消毒可按1：5的用量，一面搅拌，一面加入漂白粉。泥土的消毒可浇以10%~20%漂白粉乳，再将泥土上层锄松，与漂白粉乳混合处理。用5%澄清液消毒畜禽舍的墙壁、饲槽及饲养用具等。澄清液的配制方法：一般都用l0%漂白粉乳放置暗处过夜，沉淀后的上清液即为10%澄清液，然后按需要进行稀释。1%一2%澄清液常用来消毒食具、玻璃器皿和非金属用具。由于次氯酸的杀菌作用快，残留氯可迅速散失，不留气味，故食品厂、肉联厂、屠宰场（点）常用它在操作前或日常消毒中用来消毒设备。0.5%澄清液可浸泡消毒无色衣物。因其有漂白颜色作用，不能消毒有色衣物。漂白粉对动物皮肤有刺激性，浓度高时可引起炎症和坏死，用时应注意。漂白粉对金属有腐蚀作用，故也不宜用作金属物品的消毒。 2.次氯酸钠：工业制备的次氯酸钠可含有效氯10%~20%。其纯品为白色或灰绿色结晶；工业产品为淡黄色或乳状液，pH值高达10~12，有氯臭，无残渣，易溶于水，次氯酸钠为强氧化剂，有较强的漂白作用，对金属器械有一定的腐蚀作用。次氯酸钠发生器电解氯化钠溶液（食盐水），快速生成次氯酸钠消毒原液，含有效氯1%一5%左右。这种方法弥补了由于含氯消毒液随时间推移，杀菌作用会逐渐下降，以及氯气泄漏易造成中毒等不足，保留了含氯消毒液的优点。 3.二氧化氯（超氯）：最新一代高效、广谱、安全的消毒杀菌剂，是氯制剂最理想的替代品，二元复配型高效消毒剂。用于食品、食品加工、制药、医院、公共环境等的消毒、防霉和食品的防腐保鲜等，发达国家已广泛应用二氧化氯替代氯气进行饮用水的消毒，发达国家已广泛应用二氧化氯替代氯气进行饮用水的消毒。 4.二氯异氰脲酸钠（优氯净）：本品为白色晶粉，含有效氯为60%~64%。性质稳定，水溶液：呈酸性，稳定性差。本品杀菌谱广、作用受有机物影响小，可杀灭细菌繁殖体、芽胞、病毒、真菌胞子；用于水、食品加工场地及器具、车辆、厩舍、蚕室、鱼塘的消毒。0.5%~1%浓度用于杀灭细菌和病毒；5%~10%浓度用于杀灭细菌芽胞。鱼塘消毒用0.3g/m3，饮水用0.5g/m3，其他消毒用50~100g/m3，此外，尚有三氯异氰脲酸钠（含有效氯为85%）可选用。 （六）表面活性剂 通过化学合成可得到表面活性剂，又称作人工合成洗净剂。这是一类带有亲水基与疏水基的化合物，它可降低水的表面张力，促进液体的渗透、增溶，使物体表面的油脂乳化，乳化后的油垢易除去，故能去垢。这类药物能吸附于细菌细胞的表面，引起细胞壁损伤，灭活细胞内氧化酶等酶活性，发挥杀菌消毒作用。表面活性剂的杀菌和洗净作用，可以分为三种类型。第一类是阳离子表面活性剂，又称作季铵盐类化合物，溶于水时，与其疏水基相连的亲水基是阳离子，对革兰氏阳性与阴性菌都能杀死，显效快，但洗净作用较差。该类化合物对皮肤和粘膜无刺激性，对器械无腐蚀性，常用的有新洁尔灭、杜灭芬等。第二类为阴离子和非离子表面活性剂，具有良好的洗净作用，但杀菌作用较差。阴离子表面活性剂溶于水时，与其疏水基相连的亲水基是阴离子，只有轻度抑菌作用，如十二烷基苯磺酸钠等。非离子表面活性剂溶于水中不电离，无离子产生，有一定抑菌作用，如吐温等化合物。第三类为两性离子表面活性剂，溶于水后，因其具备疏水基和亲水基，使其同时具有阴、阳两类离子性质，因此既具有阴离子化合物的洗净性能，又具有阳离子化合物的良好杀菌作用。由于细菌常带阴电荷，故阳离子表面活性剂的杀菌作用更强。实际当中也常用季铵盐类阳离子表面活性剂作为消毒剂。尤其季铵盐类：可杀灭大多数种类的细菌、真菌及部分病毒，但不能杀死芽胞、结核杆菌和绿脓杆菌。对革兰氏阳性菌作用强，杀菌迅速、刺激性小、毒性低、不腐蚀金属橡胶；杀菌效果受有机物影响大。 苯扎溴铵　（或苯扎氯铵）：又名新洁尔灭，溴苄烷胺（或洁尔灭，氯苄烷胺），本品为阳离子表面活性剂。具广谱杀菌作用和去垢效力。其作用部位在细胞膜，可改变细菌细胞膜的通透性。使菌体胞浆物质外渗，阻碍其代谢而起杀菌作用。可杀灭细菌繁殖体以及某些病毒和真菌，不能杀灭细菌芽抱。对人体组织刺激性小，作用发挥迅速，能湿润和穿透组织表面，并具有除垢、溶解角质及乳化作用。用于皮肤、粘膜和伤口消毒。皮肤及粘膜消毒，用0.1%溶液；创面消毒，用0.01%溶液。 （七）碘与碘化物 有强大的杀菌作用，能杀死细菌、芽胞、霉菌、病毒、原虫。碘与碘化物的水溶液或醇溶液用于皮肤消毒或创面消毒。忌与重金属配伍。主要药物：碘、聚维酮碘、碘仿。 碘：为灰黑色有金属光泽的片状结晶或颗粒，质重、脆，有特臭，难溶于水（1：2950），能溶于乙醇（1：13）和甘油（1：80），在碘化物的水溶液中易溶解，在常温中能挥发，应置玻璃塞瓶中密封，于阴暗处保存。碘能引起蛋白质变性（形成碘化蛋白质）而具有极强的杀菌力，能杀死细菌、霉菌、芽胞和病毒。其稀溶液对组织的毒性小，浓溶液有刺激性和腐蚀性。本品忌与氨溶液、碱性物质、重金属盐类、生物碱、挥发油、龙胆紫等混合应用。本品通常配戊制剂应用。2%~5%碘溶液可作注射部及术部皮肤、手指、器械的消毒以及创伤的防腐等。高浓度的碘溶液（10%~20%可作皮肤刺激药，对慢性腰炎、腰鞘炎、关节炎、骨膜炎等有消炎作用，也可用作化脓创的消毒。其制剂碘酊（碘酒），为碘的乙醇溶液，深褐色。兽医上常用5%的碘酊，系由碘50.0、碘化钾20.0、75%乙醇加至1000.0制成。碘甘油：由碘50.0、碘化钾100.0、甘油200.0、蒸馏水加至1000.0制成。为收敛性消毒药，刺激性较小，作用时间长，多用于口粘膜，治疗口炎、溃疡等。 （八）过氧化物类 与有机物相遇时释放出新生态氧，使菌体内活性基团氧化而杀菌。主要药物过氧化氢（双氧水）：清洗化脓性创伤、除臭、止血，也可用于食品浸泡或喷雾消毒。高锰酸钾：具有杀菌、除臭、解毒、收敛作用，临床用于腔道冲洗及洗胃或创面冲洗。 过氧乙酸：无色液体，有很强的醋酸味，易溶于水、酒精和醋酸。性质不稳定，稀浓度时在45%以上时容易爆炸。在低温下分解缓慢故常采用低温保存。本品是一种强氧化剂。能杀死细菌、芽胞、真菌和病毒。过醋酸能分解为醋酸、水和氧，这些产物对动物无害，所以可以长期使用。过醋酸消毒过程中就开始挥发，在消毒后不留气味和痕迹，故可用于畜舍、食品工厂和食品（鸡蛋、肉、水果等）的消毒；也可用于外科手木器械和废水等的消毒，还可用于治疗家畜真菌病。用法：用4份冰醋酸加1份过氧化氢（浓度30%），再按总体积加1%浓硫酸。以玻璃棒搅匀，在室温下放置48-72h，可生成30%~40%的过醋酸原液。0.1%过醋酸，经1min能杀死大肠杆菌和皮肤癣菌，0.5%过醋酸，10min能杀死所有芽胞菌；0.04%溶液，可杀死脊髓灰质炎病毒、腺病毒、疱疹病毒；0.1%~0.2%浓度溶液，20min可杀死口蹄疫病毒（组织毒）。

做饭残留的油渍加上灰尘的包裹，往往会死死的黏在燃气灶台上，让人头疼不已。新型酵素除油剂，是对付油渍、污渍的杠把子，有了它厨房再也不怕脏。只要先在台面上均匀喷涂酵素除油剂，来吸收油污，再用百洁布轻轻擦洗，就能洗掉大部分油渍。最后，再用干净的湿抹布重新擦洗一遍，就能将油渍完全洗净。 卫生纸有很好的吸附性，能很好的贴合在厨房里的任何部位。先在油污上喷洒一层混有酵素除油剂，然后盖上一层卫生纸，再喷一层清洁剂。油污顽固处可以再加盖一层保鲜膜，十分钟后擦去卫生纸，就可以变干净了。

有关部门对一些家庭菜板的抽测，发现每平方厘米的菜板上藏匿细菌40多万个，有的含有多种致病菌，因此对菜板的清洗消毒是不能忽视的。 常用的消毒方法有：洗烫法，每天用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了；刮板撒盐法，每次使用菜板后，将菜板上的残渣余汁刮净，并保持每周往菜板上撒一次盐；紫外线消毒，把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上；化学消毒，一公斤水加入新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右，然后用清水冲洗干净。